材料（4人分）

光黒大豆　　　　　　　　　200g

水　　　　　　　　　　　　1リットル

砂糖　　　　　　　　　　　200g

塩　　　　　　　　　　　　小さじ1/2

醤油　　　　　　　　　　　大さじ1

※調味料はお好みで調整してください。

作り方【調理】

①　厚手の鍋に水1リットル、砂糖200g、塩小さじ1/2、しょうゆ大さじ1（調味料はお好みで調整してください）を加えて沸騰させ、火を止め50～60℃まで冷まします。

②　光黒大豆200gを軽く水洗いし、水気を切り上記の鍋に加えてラップで煮汁の表面を覆い、3～5時間煮汁を含ませます。

③　ラップを取り、落し蓋をして弱火～中火でアクを取りながら煮ます。豆が煮汁から出ないように差し水をお忘れなく。

④　豆が芯まで軟らかく煮えたのを確認しましたら、火を止めて冷まします。

⑤　煮汁ごと密閉容器等に移して、冷蔵庫で一日おくと味がなじみ色艶が良くなります。